🍳 Arroz coreano con huevo y salsa de soja en 3 minutos | Solo hay que mezclar
Hay días en que ya tienes arroz caliente y no apetece cocinar de verdad.
Ese día basta con esto.
Arroz caliente + salsa de soja + aceite de sésamo tostado + huevo crudo.
Se mezcla y en unos 3 minutos hay un plato.
Si tienes kkakdugi bien fermentado (깍두기), ponlo en un platito aparte. El contraste de textura se nota. Solo si quieres cambiar el sabor, añade un poco de salsa de ostras o un trozo pequeño de mantequilla.
Pocos ingredientes, pero dan ganas de repetirlo
El arroz coreano con huevo y salsa de soja casi no tiene pasos.
Se pone el arroz caliente, se añade salsa de soja, aceite de sésamo tostado y un huevo, y se mezcla.
Visto así, parece que va a faltar sabor.
Al mezclarlo, se combinan el sabor salado de la soja, el aroma del sésamo y la suavidad del huevo.
Va bien cuando no quieres preparar varias guarniciones.
El kkakdugi no se mezcla con el arroz. Se sirve aparte.
Una cucharada de arroz con huevo, después un trozo de kkakdugi. Cambian el sabor y la textura.
Lo básico es soja + sésamo + huevo
No hace falta cargar el plato.
La base es solo esto.
salsa de soja + aceite de sésamo tostado + huevo
Al mezclar el huevo con el arroz caliente, envuelve los granos.
Después entran el aroma del sésamo y la sal de la soja.
Si es la primera vez, prueba primero esta versión. La salsa de ostras y la mantequilla no son ingredientes básicos.
⏱ De un vistazo
- Tiempo: unos 3 minutos
- Dificultad: muy fácil
- Porciones: 1
- Sabor: salado + tostado + suave
- Método: mezclar arroz caliente con soja, sésamo y huevo
- Salsa de soja: 1 cucharada (unos 15 ml) y ajustar al gusto
- Aceite de sésamo: empezar con 1 cucharadita; máximo 1 cucharada
🛒 Ingredientes
Para 1 persona
- Arroz caliente: 200 g (una ración de arroz al estilo coreano)
- Huevo: 1
- Salsa de soja coreana jin-ganjang (진간장) o yangjo-ganjang (양조간장, salsa de soja elaborada por fermentación): aproximadamente 1 cucharada; cucharada medidora, unos 15 ml
- Aceite de sésamo tostado: 1 cucharadita a 1 cucharada; unos 5-15 ml; empezar con 1 cucharadita (unos 5 ml)
La sal cambia según la marca. Usa 1 cucharada como referencia y no eches mucho de golpe.
El aceite de sésamo es intenso: empieza con 1 cucharadita y añade poco a poco.
No uses un aceite de sésamo suave para cocinar. Aquí conviene usar aceite de sésamo tostado y aromático.
Guarnición aparte
- Kkakdugi bien fermentado: la cantidad que apetezca
No se mezcla con el arroz.
Se come en un platito aparte. Ese es el punto de esta combinación.
Sin kkakdugi, el arroz ya está listo.
Si quieres cambiar el sabor
- Salsa de ostras: muy poca
- Mantequilla: 1 trozo pequeño. Si dudas la cantidad, empieza por unos 5-10 g. Solo si lo quieres más intenso, hasta unos 15 g. El peso es una guía, no una medida fija de esta receta.
Ninguno de los dos es ingrediente básico.
👩🍳 Cómo lo hace Ajumma
- Preparar el arroz caliente
Pon 200 g de arroz caliente en un bol.
Si quieres que el huevo quede muy suave, no lo eches cuando el arroz está demasiado caliente. Déjalo un momento.
- Cascar 1 huevo
Casca 1 huevo en el centro del arroz.
Lo básico es clara y yema. Si lo quieres más intenso, se puede usar solo la yema.
- Añadir soja y sésamo
Pon jin-ganjang o yangjo-ganjang: unos 15 ml, 1 cucharada como referencia.
El aceite de sésamo, primero unos 5 ml, 1 cucharadita.
Si quieres más aroma, puedes llegar hasta unos 15 ml, 1 cucharada.
No eches mucha soja de una vez.
Si queda poco salado, puedes añadir más después. Si queda demasiado salado, cuesta corregirlo.
- Mezclar
Mezcla hasta que el huevo envuelva el arroz y se repartan la soja y el sésamo.
Prueba y, si falta sal, añade un poco más de soja en este momento.
Hasta aquí, la versión básica ya está.
- El kkakdugi, en otro plato
Sirve kkakdugi bien fermentado en un platito.
No lo mezcles con el arroz. Una cucharada de arroz con huevo y, después, un trozo de kkakdugi.
💡 Consejos de Ajumma
No mezcles el kkakdugi con el arroz.
Como guarnición aparte se nota la diferencia: arroz suave y kkakdugi crujiente.
Empieza el sésamo con 1 cucharadita.
Si pones mucho al inicio, el aroma tapa la soja y el huevo. Empieza por unos 5 ml.
Si usas salsa de ostras, reduce un poco la soja.
También aporta sal. Usa muy poca y prueba.
Con un trozo pequeño de mantequilla alcanza.
Se derrite en el arroz caliente y queda más intenso que solo con sésamo. Si dudas, unos 5-10 g; solo si lo quieres más marcado, hasta unos 15 g. El peso es una guía. No es un ingrediente básico.
No eches toda la soja de golpe.
Toma 1 cucharada de guía y ajusta según lo salada que sea esa botella y la cantidad de arroz.
Si quieres variar
Básica
soja + sésamo + huevo
El sabor más simple. Empieza aquí.
Más umami
un poco menos de soja + muy poca salsa de ostras
Si añades salsa de ostras, reduce un poco la salsa de soja en lugar de usar la cantidad completa de ambas.
Con mantequilla
soja + sésamo + huevo + un poco de mantequilla
Un trozo pequeño se derrite en el arroz caliente y el sabor cambia respecto al sésamo solo.
Si eliges los ingredientes fuera de Corea
Uno de los sabores centrales es el aceite de sésamo tostado.
En inglés suele buscarse como toasted sesame oil.
Si no hay jin-ganjang coreana, se puede usar yangjo-ganjang. Cada marca sala distinto: no copies la misma cantidad sin probar.
El kkakdugi se busca como Korean cubed radish kimchi.
Si cuesta encontrarlo, el arroz se completa igual. El kkakdugi es solo una guarnición aparte.
No doy por hecho que en cada país se consiga fácil.
El kkakdugi sabe mejor aparte
Este arroz es suave y tostado.
Un trozo de kkakdugi bien fermentado aporta crujiente y un punto ácido.
Por eso no se mezcla: va en otro plato.
Una cucharada suave, después un trozo de kkakdugi.
Hay pocos pasos, pero se come hasta el final sin cansar.
Como es fácil, se vuelve a hacer
No es un plato complicado.
200 g de arroz + 1 huevo + soja + sésamo.
Si el arroz ya está caliente, listo en unos 3 minutos. Muy fácil.
Prueba la básica y, otro día, un poco de salsa de ostras o un poco de mantequilla.
Si tienes kkakdugi bien fermentado, sírvelo en un platito.
Los días en que no apetece cocinar, igual puedes tener un plato caliente.
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