🌽 ¡Queso que se estira! Corn Cheese coreano en 10 minutos | Horno, microondas o sartén
Maíz dulce, mayonesa suave, mantequilla y mozzarella que se estira al levantar la cuchara.
Así es el corn cheese coreano (콘치즈), una preparación muy conocida en Corea, especialmente en restaurantes coreanos de carne a la parrilla, restaurantes especializados en pescado crudo y bares.
Por sus ingredientes puede parecer un plato de estilo occidental, pero esta forma de prepararlo es muy familiar en la cultura de restaurantes de Corea.
En casa no hace falta complicarse.
Mezclas el maíz con el aderezo, pones la mozzarella encima y solo tienes que derretirla.
Con horno, la superficie queda ligeramente dorada.
Con microondas, se prepara muy rápido.
Y con una sartén pequeña también es suficiente.
Va bien como merienda para niños, como snack para adultos o para picar con una cerveza o una copa de vino.
Un plato muy conocido en los restaurantes de Corea
Solo con mirar los ingredientes puede parecer un plato de estilo occidental.
El corn cheese coreano es una forma de preparar el maíz muy conocida en los restaurantes de Corea.
Se mezcla maíz dulce con mayonesa y mantequilla, y se cubre con mozzarella para que se derrita bien.
En restaurantes coreanos de carne a la parrilla o especializados en pescado crudo puede aparecer como acompañamiento, y en bares se disfruta como algo para picar.
En casa puede ser todavía más sencillo.
Maíz + mayonesa + mantequilla + un poco de dulce + mozzarella
Con eso es suficiente.
🥫 Maíz en lata: basta con escurrir el líquido
La forma más fácil es usar maíz dulce en lata.
Abre la lata, escurre el líquido y usa los granos.
Aquí hay un detalle importante.
No hace falta secar cada grano con papel de cocina ni apretarlo con la mano para quitarle toda la humedad.
Basta con no añadir a la receta el líquido de la lata.
Si no tienes maíz en lata, también puedes cocer maíz fresco y separar los granos.
Para esta receta prepara unos 300–340 g de granos de maíz.
La cantidad de maíz escurrido cambia según el producto, así que no tomes como regla que 1 lata = 340 g.
⏱ Tiempo y raciones
- Tiempo: unos 10 minutos
- Dificultad: muy fácil
- Raciones: 2–3 personas
- Método: horno / microondas / sartén
- Maíz: 300–340 g
- Mayonesa: 45 g
- Azúcar: 12 g
- Mozzarella: 100 g
- Mantequilla: 15 g
- Sabor: dulce + cremoso + un toque salado + queso que se estira
🛒 Ingredientes
2–3 personas
Ingredientes básicos
- Maíz dulce: 300–340 g. En lata o granos de maíz cocido
- Queso mozzarella: 100 g
- Mantequilla: 15 g. Aproximadamente 1 cucharada
Para sazonar
- Mayonesa: 45 g. Aproximadamente 3 cucharadas
- Azúcar: 12 g. Aproximadamente 1 cucharada
- Pimienta negra: unos 0,5 g. Una pizca
Si quieres cambiar el azúcar
Puedes usar alulosa como edulcorante.
El nivel de dulzor puede variar según el producto, así que no sustituyas automáticamente 12 g de azúcar por 12 g de alulosa.
Ajusta la cantidad según el producto que uses y tu gusto.
En este corn cheese yo no recomiendo miel para cocinar.
No porque la miel para cocinar sea un mal ingrediente.
Simplemente, su aroma va en una dirección diferente al sabor sencillo del maíz, la mayonesa, la mantequilla y la mozzarella.
En otros platos la miel para cocinar puede quedar muy bien.
Conviene elegir el edulcorante según el plato.
🌶️ Extras al gusto
Para un toque picante
- Jalapeño: unos 15 g. Picado fino. O chile coreano Cheongyang (청양고추). Un poco, al gusto
Si usas jalapeños en vinagre, no hace falta añadir mucho líquido del frasco.
Saca los jalapeños y pícalos antes de añadirlos.
Si quieres añadir pimiento verde
- Pimiento verde: unos 30 g. Picado fino o cortado en tiras finas
En esta receta no uso pimiento rojo ni amarillo.
El ligero amargor del pimiento verde aporta un buen contraste con el maíz dulce y el queso.
Para un toque más salado
- Aceitunas negras o verdes: al gusto. Cortadas en rodajas finas
Puedes poner unas pocas por encima, como en una pizza.
Si las aceitunas son bastante saladas, empieza con unas pocas rodajas.
👩🍳 Preparación básica
1. Prepara el maíz
Si usas maíz en lata, escurre solo el líquido.
No hace falta quitar toda la humedad natural de los granos.
Si usas maíz fresco, cuécelo bien y separa los granos.
Prepara 300–340 g.
2. Mezcla el maíz con el aderezo
Pon el maíz en un bol y añade:
- Mayonesa 45 g
- Azúcar 12 g
- Pimienta negra una pizca
Mezcla bien.
Si usas alulosa, ajusta la cantidad según el dulzor del producto.
Si quieres mezclar jalapeño o pimiento verde con el maíz, añádelos en este momento.
Las aceitunas pueden ir mezcladas o ponerse por encima al final.
3. Prepara la mantequilla
Si vas a usar horno o microondas, reparte 15 g de mantequilla por el fondo del recipiente.
Coloca encima el maíz ya sazonado y distribúyelo de manera uniforme.
Si vas a usar sartén, la mantequilla se derrite directamente en la sartén.
4. Añade la mozzarella
Reparte 100 g de mozzarella por encima del maíz.
Procura que no quede toda amontonada en un solo lado.
Ahora elige el método que te resulte más cómodo: horno, microondas o sartén.
🔥 Método 1. Horno
Si quieres que el queso quede un poco dorado por encima, usa el horno.
Precalienta el horno a 200 °C.
Hornea el corn cheese durante 6–8 minutos.
No te guíes solo por el reloj. Mira también el estado del queso.
Cuando la mozzarella esté completamente derretida y algunas zonas de la superficie o los bordes empiecen a dorarse ligeramente, está listo.
Cada horno calienta de forma diferente, así que al final fíjate en el color.
⚡ Método 2. Microondas
Es la forma más rápida.
Pon el corn cheese en un recipiente apto para microondas y caliéntalo sin cubrir el recipiente.
Como referencia, déjalo entre 2 minutos 30 segundos y 3 minutos.
El tiempo puede cambiar según el aparato y su potencia, así que no te guíes únicamente por el reloj.
Está listo cuando:
la mozzarella esté completamente derretida y suave, y se estire al levantarla.
En el microondas no hace falta que el queso quede dorado como en el horno.
Lo importante es que se derrita bien.
🍳 Método 3. Sartén
Si no tienes horno ni microondas, no pasa nada.
Pon 15 g de mantequilla en una sartén pequeña y derrítela a fuego bajo.
Extiende el maíz sazonado y reparte por encima 100 g de mozzarella.
Tapa la sartén y cocina lentamente a fuego bajo.
Aquí no hace falta fijar un tiempo exacto.
Está listo cuando:
el maíz esté caliente y la mozzarella se haya derretido por completo.
Si el fuego está demasiado alto, el maíz del fondo puede quemarse antes de que el queso termine de derretirse.
Mantén el fuego bajo.
🧈 Si no quieres queso: Butter Corn
Si no te gusta la mozzarella, también puedes preparar una versión sin queso: butter corn, o maíz con mantequilla.
Prepara la misma base:
Maíz + mayonesa + azúcar o alulosa + pimienta
Derrite 15 g de mantequilla en una sartén pequeña y añade el maíz sazonado.
Cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que el maíz esté caliente y la mantequilla y la mayonesa estén bien integradas.
No añadas mozzarella.
No tendrá la textura elástica del queso, pero se notarán más el aroma de la mantequilla y el dulzor del maíz.
También puedes añadir jalapeño, pimiento verde u aceitunas al gusto.
💡 Consejos de Ajumma
Escurrir el líquido de la lata y secar completamente el maíz no son lo mismo.
Aquí basta con escurrir el líquido.
No hace falta quitar a la fuerza la humedad natural de los granos.
Si lo vas a compartir con niños, pica el pimiento verde muy fino y empieza con poca cantidad.
Así su presencia se nota menos en cada bocado.
No a todos los niños les va a gustar, así que prueba primero con un poco.
Para una versión más pensada para adultos, prueba el jalapeño.
Como el corn cheese es dulce y cremoso, el picante y la acidez del jalapeño aportan un buen contraste.
También combina muy bien con cerveza o vino.
Prueba también unas aceitunas por encima.
Unas rodajas finas de aceituna negra o verde añaden un toque salado entre el maíz y el queso.
Jalapeño + aceitunas + pimiento verde, en pequeñas cantidades, hacen una versión más pensada para adultos.
La alulosa se puede usar en lugar del azúcar, pero en esta receta yo no uso miel para cocinar.
Los edulcorantes no se sustituyen de la misma manera en todos los platos.
Para este corn cheese, yo prefiero azúcar o una alulosa de sabor más neutro.
🥖 Pruébalo con baguette de ajo
Una combinación que va especialmente bien con el corn cheese es la baguette de ajo.
Pon una cucharada de corn cheese caliente sobre una rebanada crujiente de baguette de ajo.
El aroma del ajo y la mantequilla se mezcla con el maíz dulce y el queso, y se disfruta de una manera diferente a comer el corn cheese solo a cucharadas.
Si no tienes baguette de ajo, también puedes acompañarlo con:
- baguette
- pan de molde
- panecillos suaves
Con pan queda un poco más sustancioso, así que también puede servir como desayuno sencillo o comida ligera.
🌶️ Salsas y pepinillos para acompañar
Como el queso y la mayonesa dan un sabor cremoso y bastante intenso, un toque picante o ácido ayuda a refrescar cada bocado.
Puedes acompañarlo con:
- Tabasco u otra salsa picante
- salsa de chile
- salsa de tomate
No hace falta mezclar mucha salsa desde el principio con todo el corn cheese.
Sírvela aparte o añade un poco en cada bocado.
La salsa picante también combina muy bien con la versión para adultos con jalapeño.
Y unos pepinillos en vinagre al lado también van muy bien.
Después de un bocado cremoso, la acidez y la textura crujiente del pepinillo ayudan a refrescar la boca.
Para niños o para picar entre adultos
La versión básica deja que se noten el maíz dulce y la mozzarella cremosa, y es fácil de compartir con niños.
Si quieres una versión más pensada para adultos, añade un poco de:
jalapeño + aceitunas + pimiento verde
Con baguette de ajo, pepinillos y salsa picante, queda muy bien para picar con cerveza o vino.
Lo bueno del corn cheese es que, sin hacer una receta complicada, puedes servirlo de varias maneras.
Para terminar
El corn cheese coreano no tiene por qué ser complicado.
La base es:
maíz + mayonesa + mantequilla + un poco de dulce + mozzarella.
Al horno, un poco dorado.
Al microondas, rápido.
En sartén, tapado y a fuego bajo hasta que el queso se derrita.
Si no quieres queso, quita la mozzarella y prepara butter corn.
Si lo vas a compartir con niños, mantenlo sencillo.
Para adultos, añade un poco de jalapeño y aceitunas.
Baguette de ajo, salsa picante, salsa de chile, salsa de tomate y pepinillos también permiten disfrutar el mismo corn cheese de distintas maneras.
Fácil de preparar y con muchas formas de servirlo.
Eso es lo bueno del corn cheese coreano.
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