Recetas Coreanas Fáciles de Ajumma

Pon el arroz cocido en un plato y cúbrelo con bulgogi picante de brotes de soja. La panceta fina y los brotes de soja mezclados con salsa de gochujang (pasta de chile coreana) forman un plato sencillo que combina bien con el arroz. La panceta fina se cocina rápido. Los brotes de soja se mantienen un poco crujientes y sueltan un poco de humedad que suaviza el condimento. No hace falta cocinarlo mucho tiempo. Por qué combinan bien la panceta y los brotes de soja La grasa de la panceta fina ayuda a que el condimento cubra los brotes de soja y los mantenga crujientes. Un poco de humedad de los brotes suaviza la salsa picante-dulce para que se mezcle bien con el arroz. Por eso este plato sabe bien sin hacer un caldo aparte. ⏱ De un vistazo Porciones: 1 Tiempo estimado de cocción: unos 10 minutos (el tiempo de cocinar el arroz no se cuenta) Preparación previa: Cocina el arroz como siempre Dificultad: muy fácil Utensilios: sartén Sabor: condimento de bulgogi picante-dulce con brotes de soja c...

Envolver kimbap (rollo coreano de arroz y alga) con una tortilla de huevo enrollada da dos rollos abundantes aunque haya pocos ingredientes. Si cocinas bien el huevo, puedes hacerlo sin problemas aunque sea la primera vez. La tortilla de huevo es suave, y el arroz y el alga aportan sabor a nuez. Terminar con aceite de sésamo tostado realza el aroma. El orden es sencillo. Haz la tortilla de huevo, ponla sobre el arroz y envuélvela con el alga. La tortilla de huevo hace dos rollos suaves Cocinar el huevo en una capa fina y enrollarlo da una textura suave. El arroz y el alga añaden sabor a nuez, y el aceite de sésamo tostado realza el aroma. Añadir zanahoria o rábano encurtido da textura crujiente, pero está rico incluso sin ellos. ⏱ De un vistazo Porciones: 1 (2 rollos de kimbap) Tiempo estimado de cocción: unos 10–15 minutos para la tortilla y el enrollado (cocina el arroz aparte como de costumbre) Preparación previa: cocinar el arroz, preparar los huevos Dificultad: Fácil Utensilio...

Mezcla atún enlatado escurrido y ssamjang (pasta coreana para acompañar) en el arroz para un plato de un solo bol. Añadir lechuga y un huevo lo hace sabroso y satisfactorio. La lechuga da una textura crujiente y el huevo añade suavidad. Terminar con aceite de sésamo tostado realza el sabor a nuez. Aunque sea la primera vez, el orden es sencillo: mezcla el atún y el ssamjang en el arroz, pon lechuga y huevo encima, rocía con aceite de sésamo tostado y mezcla. El atún y el ssamjang dan el sabor sabroso El atún enlatado escurrido mantiene su sabor a nuez. Mezclar el ssamjang añade el sabor del doenjang (pasta de soja fermentada) y el gochujang (pasta de chile coreana) para el toque sabroso típico de la cocina coreana. La lechuga aporta textura crujiente y el aceite de sésamo tostado añade sabor a nuez. El huevo aporta una riqueza suave. ⏱ De un vistazo Porciones: 1 Tiempo estimado de cocción: unos 5–10 minutos de preparación y mezclado (incluye freír el huevo si eliges esa opción; el ar...

Fríe el Spam con cebollino coreano para sacar un aroma dulce y salado, luego sofríe la cebolla y los huevos y termina con mayonesa. Sírvelo sobre el arroz y mézclalo: reúne un sabor salado y sabroso en cada bocado. No necesitas muchos ingredientes. Spam, cebollino coreano, cebolla, huevos, mayonesa y salsa de soja bastan, y se prepara todo en una sola sartén. Al freír el Spam con cebollino, su aroma se impregna y aporta un poco de dulzor; la cebolla se ablanda al cocinarse. Aunque sea la primera vez, el orden es sencillo: fríe primero el Spam y el cebollino, cocina la cebolla y los huevos, mezcla los condimentos y ponlo sobre el arroz. El Spam, el cebollino y la mayonesa dan el sabor sabroso El Spam se dora y se vuelve más intenso y salado al freírse. Al añadir cebollino coreano finamente picado, su aroma se impregna y aparece un dulzor suave al cocinarse. Mezclar la mayonesa suaviza la grasa, mientras la salsa de soja coreana y el vino de cocina coreano equilibran el sabor. La cebolla...

Hoy voy a hacer tteokguk, sopa coreana de pasteles de arroz. Son rodajas finas de pastel de arroz en un caldo claro. No hace falta hervir huesos de res durante horas. Un cubo de caldo de res basta para el sabor del caldo. El cubo se disuelve en agua caliente y forma el caldo. Si solo hierves la carne, hay sabor a carne pero el caldo queda flojo. El cubo se encarga del sabor del caldo. Saltea la carne primero en la misma olla, déjala ahí y añade el agua y el cubo para que todo se cocine junto. Los aderezos son tiras de huevo hechas con 1 huevo, gim sazonado (alga coreana tostada), desmenuzado y cebolleta. Si no tienes 30 g de cebolla verde coreana gruesa (daepa), usa 30 g de cebollino coreano (jjokpa / 쪽파). Iguala por peso, no por número de tallos, porque el grosor y el aroma cambian. El cubo hace el caldo, la carne se cocina con él Este tteokguk son pasteles de arroz en caldo de res. Pon un cubo de caldo de res en 500 ml de agua y lleva a ebullición. Saltea 80 g de carne en aceite de s...

Hoy preparo janchi guksu, fideos coreanos de fiesta en un caldo claro, con caldo de pollo. No voy a hervir un pollo entero. Uso un cubo de caldo de pollo. El cubo se vuelve caldo al hervirlo en agua. Añado 100 g de rábano coreano (mu) y cebolla verde coreana gruesa (daepa), y luego los saco. De los 50 g de daepa, 40 g van al caldo y 10 g se reservan para encima. Si no hay daepa, uso 50 g de cebollino coreano (jjokpa / 쪽파) en la misma proporción. El grosor y el aroma cambian, así que igualo el peso, no el número de tallos. Los fideos no van a la olla del caldo. Se cuecen aparte, se escurren y se sirven con el caldo ya colado. Caldo con rábano y cebolleta Estos fideos se comen en caldo de pollo. Los 100 g de rábano y los 40 g de cebolleta para el caldo entran desde el principio, no solo como adorno. Cuando sueltan sabor, se sacan. Los 10 g de adorno van al final. Sin daepa, divido 50 g de cebollino coreano igual: 40 g para el caldo y 10 g para encima. El grosor y el aroma son distintos. ...

Hoy es un arroz con calamar picante, ojingeo-bokkeum deopbap. Limpiar el calamar parece complicado, así que te lo explico de la forma más sencilla. Quita la piel, haz cortes y saltea el calamar con la verdura y la salsa a fuego alto y poco tiempo. El salteado sobre el arroz es un plato. No es un guiso con salsa: la salsa se pega al arroz. Limpiar es la mitad El calamar no viene siempre del mismo tamaño, así que pesa mejor después de limpiarlo que contar piezas. Sin piel, vísceras ni pluma, y ya escurrido, son 150g. Si frotas la superficie con sal gruesa, la piel se desprende. Haz cortes cruzados por dentro y corta en trozos de un bocado. Los cortes ayudan a que prenda la salsa y a que se cocine antes. La cebolla y la cebolla verde coreana gruesa (daepa) van antes que el calamar. Cuando la verdura se ablande, entra el calamar. Cuando se ponga blanco y se encoja, entra la salsa. Si el calamar se fríe desde el principio, puede quedar duro. Por eso va después. ⏱ De un vistazo Porciones: 1 ...

¿Qué tal un kalguksu de almejas, de caldo claro, hoy? Importa que las almejas estén bien purgadas. Si todavía sueltan arena, el caldo sale turbio y pesado. Si ya vienen purgadas, no las vuelva a dejar en agua con sal. Frote las conchas y enjuáguelas. Cuando las conchas empiezan a abrirse, sale el jugo de la almeja. No hace falta un caldo aparte para un gusto limpio y sabroso. La carne queda firme junto al fideo, y el caldo no es pesado, así que se termina el plato. Puede usar fideos comprados, o amasar, estirar y cortar. Si la masa le pesa, empiece por los comprados. El orden del caldo es el mismo. Solo cambia cómo se cuecen los fideos. El fideo seco, el fresco y el cortado en casa no se cuecen igual No eche el fideo seco en la olla del caldo. Cuézalo aparte. Si vierte esa agua al caldo, el agua de harina lo enturbia. Para 2 personas: 200g de fideos secos de kalguksu y 2L de agua. Desde unos 7–8 minutos, saque un hilo y enfríelo un poco. Si el centro no tiene un núcleo duro y está mast...

El bulgogi dulce y salado es uno de los platos más representativos de la cocina casera coreana y combina bien con un tazón de arroz caliente. Aunque habitualmente se saltea en sartén amplia hasta dorar, cocinar la ternera fina con dangmyeon (fideos coreanos de batata) en una olla de barro crea un estofado jugoso y reconfortante, ideal para servir sobre arroz. Al utilizar ternera cortada muy fina, la carne se cocina tierna y jugosa en unos 10 minutos sin necesidad de largas cocciones. En una sola cazuela se cocinan la carne, las verduras y los fideos, y al verterlo sobre el arroz caliente se obtiene un plato completo y saciante sin necesidad de preparar muchos acompañamientos. Controlando el fuego para que la ternera no se endurezca y apagando la cazuela en el punto justo antes de que los fideos absorban todo el caldo, se puede preparar en casa un bulgogi deopbap jugoso y tierno. Estofar bulgogi con caldo jugoso en olla de barro A diferencia del bulgogi salteado sin líquido, el ttukbaeg...