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🌽 ¡Queso que se estira! Corn Cheese coreano en 10 minutos | Horno, microondas o sartén

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Maíz dulce, mayonesa suave, mantequilla y mozzarella que se estira al levantar la cuchara. Así es el corn cheese coreano (콘치즈) , una preparación muy conocida en Corea, especialmente en restaurantes coreanos de carne a la parrilla, restaurantes especializados en pescado crudo y bares. Por sus ingredientes puede parecer un plato de estilo occidental, pero esta forma de prepararlo es muy familiar en la cultura de restaurantes de Corea. En casa no hace falta complicarse. Mezclas el maíz con el aderezo, pones la mozzarella encima y solo tienes que derretirla. Con horno, la superficie queda ligeramente dorada. Con microondas, se prepara muy rápido. Y con una sartén pequeña también es suficiente. Va bien como merienda para niños, como snack para adultos o para picar con una cerveza o una copa de vino. Un plato muy conocido en los restaurantes de Corea Solo con mirar los ingredientes puede parecer un plato de estilo occidental. El corn cheese coreano es una forma de preparar el maíz muy conoc...
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🍲 En unos 15 minutos. Doenjang jjigae: elige cerdo, carne de res o mariscos

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Hay arroz. Lo que no apetece es empezar un caldo desde cero. Si tienes doenjang (pasta de soja fermentada coreana) y verduras, basta una olla. Unos 15 minutos. El sabor de este jjigae no depende solo del doenjang. 500 ml de agua del lavado del arroz, o 500 ml de agua + doenjang + un poco de gochujang. Después eliges una sola opción: cerdo, carne de res o mariscos . No combines las tres. La misma olla, un protagonista distinto Las verduras, el tofu y el caldo base son casi iguales. Cambia solo el ingrediente principal. Con cerdo , el plato queda más contundente. Con carne de res , la grasa de la carne entra en el caldo y suma cuerpo. Con almejas o mariscos , el resultado queda más ligero que con carne. Elige según lo que haya en la nevera y lo que apetezca ese día. El gochujang no sustituye al doenjang El caldo base es este: 500 ml de agua del lavado del arroz, o 500 ml de agua + 35 g de doenjang + 10 g de gochujang El doenjang es el condimento principal. El gochujang solo acompaña. Con...
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🍚 Kongnamul-bap con carne de res y brotes de soja cocidos sobre el arroz — un bowl fácil en una olla

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Hay noches en las que no quedan ganas de sacar varios acompañamientos, pero sí apetece un bowl de arroz caliente. El kongnamul-bap es arroz coreano que se cocina con carne de res picada y brotes de soja coreanos (kongnamul) colocados sobre el arroz lavado, como sueles cocer el arroz. La carne picada no se dora en otra sartén. Si la extiendes sobre el arroz, se cocina mientras el arroz se hace. Cuando el arroz está listo, se incorpora un aliño de salsa de soya coreana jin-ganjang (진간장) y se mezcla con suavidad. No viertas el aliño en la olla desde el principio. Añádelo cuando el arroz ya esté cocido para que el fondo no quede salado. El aroma del kongnamul entra en el grano El sabor de este arroz empieza antes del aliño. Al calentarse, los tallos de kongnamul sueltan el agua que llevan dentro y se mezclan con el agua del arroz. Ese líquido se filtra en el grano y deja el aroma del brote. No hace falta quitar a la fuerza todas las cabezas y las colas. Enjuágalos bajo el chorro y sacude l...
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