🍳 Con arroz caliente, unos 5 minutos. Arroz frito de kimchi con el kétchup al final
Hay arroz. Lo que no apetece es pasar mucho rato salteando.
Si el kimchi bien fermentado ya está picado, con eso se arma un plato. Unos 5 minutos.
No hace falta una salsa aparte.
Primero haces el arroz frito de kimchi de siempre y, al final, extiendes el kétchup en una capa fina y amplia, como en un omurice.
El kimchi picante y el kétchup agridulce se juntan en cada cucharada. El plato también puede sentirse un poco menos pesado.
El arroz frito de kimchi de siempre, un poco distinto
El arroz frito de kimchi se hace en cuanto tienes los ingredientes.
Como se saltea en aceite, a veces puede sentirse un poco pesado hacia el final.
En esos días, prueba a extender kétchup por encima.
No hace falta una capa de huevo. Sirve el arroz y extiende el kétchup por encima con el dorso de una cuchara.
El kétchup no se saltea: va al final
En esta receta el kétchup no se fríe con el arroz desde el principio.
Terminas el arroz frito de kimchi, lo sirves y luego extiendes el kétchup en una capa fina y amplia, como la salsa de un omurice.
En cada cucharada se combinan el arroz picante y el kétchup agridulce. Si lo mezclas todo desde el principio, el arroz termina con un sabor uniforme a kétchup.
⏱ De un vistazo
- Tiempo: unos 5 minutos
- con arroz caliente y kimchi ya picado
- Dificultad: muy fácil
- Porciones: 1
- Sabor: picante + agridulce + tostado
- Kétchup: desde 2 cucharadas; máximo unas 3
- Clave: termina primero el arroz frito y extiende el kétchup al final
🛒 Ingredientes
Para 1 persona
- Arroz caliente: 200 g (aprox. 1 porción)
- Kimchi bien fermentado: unos 90 ml de volumen
- la mitad de un vaso de papel coreano de 180 ml
- Aceite: 1 cucharada
- 15 ml con cucharada medidora
- Kétchup de tomate: 2–3 cucharadas
- unos 30–45 ml
- Huevo: 1, opcional
Solo si los tienes
- Jamón: la cantidad que quieras, en cubos pequeños
- Cerdo: la cantidad que quieras, picado fino o molido
- Mantequilla: si quieres usarla en lugar del aceite
La cantidad base de arroz es de 200 g (aprox. 1 porción). Según el apetito, puedes ajustarla a unos 180–250 g.
El kimchi se mide por volumen: la mitad de un vaso de papel coreano de 180 ml, unos 90 ml. La medida se mantiene en volumen y no se convierte a gramos.
No añadas las 3 cucharadas de kétchup de una vez. Empieza con 2, extiende y prueba.
👩🍳 Cómo se hace
1. Pica el kimchi
Corta unos 90 ml de kimchi bien fermentado en trozos pequeños, para que se mezcle con el arroz.
Si los trozos quedan grandes, no se integran bien con el arroz en cada cucharada.
2. Saltea primero el kimchi
Calienta la sartén, echa 1 cucharada (15 ml) de aceite y el kimchi picado.
Saltéalo a fuego medio hasta que el kimchi se ablande un poco y suelte aroma.
Si te gusta el gusto de la mantequilla, puedes usarla en lugar del aceite.
3. Añade el arroz
Añade 200 g (aprox. 1 porción) de arroz caliente y saltea hasta que el kimchi quede mezclado en todo el arroz.
En la versión básica no se añade salsa de soja.
El kimchi ya aporta sal y al final va el kétchup.
4. Sirve en el plato
Coloca el arroz frito de kimchi en el centro del plato.
Así ya está listo. Si quieres más cuerpo y un toque más redondo, puedes poner 1 huevo frito.
5. Extiende el kétchup
Empieza con unas 2 cucharadas (30 ml) de kétchup sobre el arroz.
Con el dorso de la cuchara, extiéndelo en una capa fina y amplia, como en un omurice.
Prueba. Si quieres más, llega hasta unos 45 ml (3 cucharadas).
No lo mezcles todo con el arroz de entrada. Come cucharada a cucharada, tomando también un poco del kétchup de encima.
💡 Consejos de Ajumma
Con jamón o cerdo, el plato queda más contundente.
Si hay jamón, córtalo pequeño y saltéalo con el kimchi.
Si usas cerdo crudo, cocínalo bien antes de echar el kimchi y sigue salteando.
La cantidad va según el apetito. Ninguno de los dos es ingrediente base.
La salinidad del jamón varía según la marca. Si está muy salado, prueba el arroz antes de añadir más condimento.
El huevo frito también es opcional.
Si la yema queda todavía cremosa y la mezclas con el kétchup y el arroz, el bocado queda más suave.
No es necesario para que el plato esté listo.
Empieza con 2 cucharadas de kétchup.
Extiende, prueba un bocado y solo entonces añade un poco más.
El kimchi muy ácido también encaja.
La acidez del kimchi bien fermentado y el dulzor del kétchup hacen más marcado el contraste agridulce.
Si el arroz frito se siente pesado, cómelo con la capa de kétchup.
Ese contraste agridulce puede hacer que el plato resulte más fácil de comer hasta el final.
Si lo preparas fuera de Corea
El ingrediente coreano que necesitas para esta receta es el kimchi bien fermentado.
Usa kimchi coreano de col napa si puedes. El kimchi poco fermentado también sirve, pero no tendrá la misma acidez ni la misma profundidad de sabor.
El kétchup, el jamón, el cerdo y el huevo pueden ser los que tengas a mano.
Para días como estos
Cuando sobra arroz. Cuando apetece arroz frito de kimchi, pero no el de siempre.
También cuando quieres un punto agridulce y no te apetece hacer una capa de huevo.
Si hay jamón o cerdo, saltéalos juntos. Con un huevo frito, el salteado simple queda como un plato más completo.
Al final
Arroz frito de kimchi y kétchup. Al principio suena raro.
El kimchi picante y el kétchup agridulce, sin embargo, se llevan bien.
Lo importante no es saltear el kétchup desde el inicio. Se sirve el arroz y luego se extiende el kétchup en una capa fina y amplia.
La base: 200 g de arroz (aprox. 1 porción), unos 90 ml de kimchi, 1 cucharada de aceite y kétchup desde 2 cucharadas. Jamón, cerdo o huevo, solo si los hay.
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