🥄 Con arroz frío, unos 2 minutos. Bibimbap de kimchi y mayonesa, sin fuego
Hay días en que no apetece cocinar.
Si en el refrigerador hay arroz frío y kimchi bien fermentado, con eso se arma un plato.
Lo importante no es solo el kimchi y la mayonesa.
Arroz frío + kimchi bien fermentado + jugo de kimchi + mayonesa.
Solo hay que mezclar. No se usa fuego. Unos 2 minutos.
En esta receta, arroz frío, no arroz caliente
Al oír bibimbap se piensa en arroz caliente. Este bibimbap de kimchi y mayonesa se hace con arroz frío o arroz ya bien enfriado.
Ese estado frío forma parte de la receta. El arroz recién hecho y humeante no es la base.
Si el arroz del refrigerador está demasiado duro, caliéntalo muy poco en el microondas, solo hasta soltar los granos.
No lo dejes caliente. Basta con soltar los granos sin dejar que el arroz se caliente.
No hace falta fijar un número de segundos. Cada aparato es distinto.
No escatimes el jugo de kimchi
Aquí el jugo de kimchi es el condimento central. No es un chorrito opcional.
No tires el jugo del recipiente. No lo sustituyas por agua.
Empieza con 3 cucharadas (unos 45 ml) y, si hace falta, llega hasta unas 5 cucharadas (unos 75 ml).
Mezcla primero con 45 ml. Si el arroz sigue seco o quieres más sabor a kimchi en todo el plato, añade un poco.
Si el kimchi está salado, no pongas 5 cucharadas desde el principio.
⏱ De un vistazo
- Tiempo: unos 2 minutos
- Dificultad: muy fácil
- Porciones: 1
- Método: sin fuego, solo mezclar
- Arroz: arroz frío o bien enfriado, 200 g (aprox. 1 porción)
- Kimchi: kimchi bien fermentado, unos 90 ml de volumen
- Jugo de kimchi: 3 cucharadas (unos 45 ml) para empezar; máximo unas 5 cucharadas (unos 75 ml)
- Mayonesa: 1 cucharada (unos 15 ml)
- Sabor: ácido + cremoso + húmedo + suave
🛒 Ingredientes
Para 1 persona
-
Arroz frío o bien enfriado: 200 g (aprox. 1 porción)
- Según el apetito, unos 180–250 g
-
Kimchi bien fermentado: unos 90 ml de volumen
- La mitad de un vaso de papel coreano de 180 ml
- Córtalo en trozos pequeños, fáciles de mezclar
-
Jugo de kimchi: 3 cucharadas (unos 45 ml) para empezar
- Rango: 3–5 cucharadas (unos 45–75 ml)
-
Mayonesa: 1 cucharada (unos 15 ml)
- Solo si el kimchi está muy ácido o quieres un gusto más suave, al final puedes añadir aprox. 1/2 cucharada (7,5 ml)
Cebollín o sésamo no hacen falta. El plato se completa igual.
No se usa salsa de soja. Bastan el kimchi bien fermentado, el jugo y la mayonesa.
👩🍳 Cómo se hace
1. Sirve el arroz frío
Pon 200 g de arroz frío o bien enfriado en un bowl.
Si el del refrigerador está demasiado duro, caliéntalo muy poco en el microondas, solo hasta soltar los granos.
No lo dejes caliente. Debe ser fácil de mezclar y seguir frío.
2. Pica el kimchi
Corta unos 90 ml de kimchi bien fermentado en trozos pequeños, fáciles de mezclar con la cuchara.
3. Añade primero el kimchi y el jugo
Pon el kimchi picado sobre el arroz frío y añade primero 3 cucharadas (unos 45 ml) de jugo de kimchi.
Mezcla un poco. Si quieres más humedad o un sabor más marcado, añade jugo poco a poco. El total es 3–5 cucharadas, unos 45–75 ml.
4. Añade la mayonesa
Añade 1 cucharada (unos 15 ml) de mayonesa.
Aunque el kimchi esté muy ácido, empieza por 1 cucharada. Si quieres más suavidad y cremosidad, prueba y entonces añade aprox. 1/2 cucharada.
No tomes 1,5 cucharadas como cantidad base.
5. Mezcla hasta que quede uniforme
Mezcla hasta que el kimchi, el jugo y la mayonesa cubran todo el arroz.
Si sigue seco, antes de echar mucha más mayonesa añade un poco de jugo de kimchi.
Cuando esté uniforme, está listo.
💡 Consejos de Ajumma
Hazlo con arroz frío.
En esta receta no se usa arroz caliente, sino arroz frío o bien enfriado. Solo si está muy duro, suéltalo un momento.
El jugo empieza en 3 cucharadas.
No son 1–2. Según el arroz y el gusto, hasta unas 5 cucharadas.
La base de mayonesa es 1 cucharada.
Solo si el kimchi está muy ácido, añade aprox. 1/2 cucharada. La base es 1 cucharada.
Si el kimchi está salado, no pongas 5 cucharadas de jugo de entrada.
Mezcla primero con 3 y añade solo lo que haga falta.
No pongas salsa de soja.
Bastan el kimchi bien fermentado, el jugo y la mayonesa.
🌶 Ajústalo a tu gusto
Empieza con esta cantidad
- Jugo de kimchi: 3 cucharadas (unos 45 ml)
- Mayonesa: 1 cucharada (unos 15 ml)
Es el punto de partida para usar suficiente jugo de kimchi.
Más húmedo y con más sabor a kimchi
- Añade jugo poco a poco, hasta unas 5 cucharadas (unos 75 ml)
Cuando el arroz sigue seco o el sabor queda corto. No añadas agua.
Si quieres suavizar el ácido
- Tras la cucharada de mayonesa de base, aprox. 1/2 cucharada (7,5 ml)
Solo si el kimchi está muy ácido o quieres un gusto más suave.
Para días como estos
Cuando no quieres usar fuego. Cuando en el refrigerador hay arroz frío y kimchi bien fermentado.
No hay una preparación larga. Picas, echas el jugo y la mayonesa, y mezclas.
Al final
Arroz frío con kimchi bien fermentado, su jugo y mayonesa.
Queda ácido, cremoso y húmedo.
200 g de arroz frío (aprox. 1 porción), unos 90 ml de kimchi, jugo desde 3 cucharadas (unos 45 ml) y 1 cucharada de mayonesa (unos 15 ml). Si falta humedad, añade jugo. Si está demasiado ácido, un poco más de mayonesa.
Un plato sin fuego para un día con prisa.
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