🥛 Ramen de leche especial de Ajumma en 7 minutos | Picante suave, sabor intenso
Hay días en que apetece un ramen picante, pero más suave que de costumbre.
Con un paquete de ramen y un poco de leche, el picante se redondea y el caldo queda más cremoso.
No hace falta complicarse.
Precocer los fideos en agua unos 2 minutos, tirar esa agua y terminar la cocción en leche.
Ese es el punto más importante de este ramen de leche.
Un ramen sencillo que preparo desde hace tiempo
Si al ramen picante le añades leche, ya no sabe solo a picante: queda más suave y con más cuerpo.
Cuando el condimento del sobre se mezcla con la leche, el caldo se siente distinto al ramen cocido solo en agua. Queda más cremoso.
Para la versión básica no hace falta mucho.
Ramen picante + leche.
Con eso alcanza.
Si más adelante quieres más intensidad, puedes poner una rebanada de queso cheddar. No es obligatorio al principio.
Se nota más lo cremoso que el sabor a leche sola
Hay personas a las que no les gusta tomar leche sola.
En este plato no manda el sabor de un vaso de leche. Manda el caldo suave que sale al mezclarla con el condimento del ramen.
El picante se vuelve más llevadero y la leche aporta cuerpo.
Si es la primera vez, prueba primero el ramen de leche básico antes de sumar queso u otros extras.
Lo más importante: precocer los fideos unos 2 minutos
No los dejes hervir mucho rato en la leche desde el principio.
Primero, precócelos en agua unos 2 minutos.
Tira esa agua y termínalos en la leche.
Así los fideos pasan menos tiempo en la leche y el caldo no se pone demasiado pesado.
Parece un paso de más, pero son solo unos 2 minutos.
⏱ De un vistazo
- Tiempo de cocción: unos 7 minutos
- Dificultad: muy fácil
- Porciones: 1
- Sabor: picante + cremoso + suave + con cuerpo
- Técnica central: precocer los fideos unos 2 minutos en agua y terminar en leche
- Leche: 400-500 ml
- Condimento en polvo: empezar con unas 2/3 partes del sobre
🛒 Ingredientes
Para 1 persona
- Ramen instantáneo coreano picante: 1 paquete
- Leche: 400-500 ml
- Condimento en polvo: empezar con unas 2/3 partes del sobre. Prueba y añade más solo si hace falta
- Sobre de verduras deshidratadas: 1 sobre
- Rebanada de queso cheddar: 1, opcional
Para terminar, si quieres
- Pimienta negra: un poco, al gusto
- Cebolla verde coreana (대파), cebolleta o cebollín: un poco, opcional
- Pan de molde o un panecillo pequeño: 1 trozo, opcional, para el caldo que quede
Si no tienes cebolla verde coreana (대파), no pasa nada.
Usa cebolleta o cebollín, u otra cebolla verde que tengas a mano.
No saben exactamente igual, pero aquí solo es un adorno final. Sin ella, la receta también está lista.
Con 400 ml el caldo queda más espeso y cubre mejor el fideo.
Cerca de 500 ml, hay más caldo y se siente más suave.
La intensidad del condimento cambia según la marca, tanto en sal como en picante. Por eso es mejor empezar con unas 2/3 partes, no con el sobre entero.
👩🍳 Cómo hacer el ramen de leche de Ajumma
1. Precocer los fideos unos 2 minutos
Hierve agua suficiente para los fideos.
Cuando hierva, añade los fideos y el sobre de verduras.
Cocínalos solo unos 2 minutos.
Aún no deben quedar del todo hechos.
Cuando se suelten un poco, tira el agua.
Quédate con los fideos y las verduras.
Si quieres, escúrrelos un momento en un colador.
2. Calentar la leche
Vierte 400-500 ml de leche en la olla.
Caliéntala despacio a fuego medio-bajo.
Cuando la leche empieza a hervir, sube de golpe y puede derramarse.
No la dejes a fuego fuerte ni te alejes de la olla.
3. Devolver los fideos a la leche
Cuando veas burbujas pequeñas en el borde de la leche, vuelve a poner los fideos y las verduras.
Añade unas 2/3 partes del condimento en polvo.
Mezcla, prueba y añade más solo si hace falta.
La intensidad del condimento cambia según la marca. No hace falta usar el sobre entero en cada preparación.
4. Cocinar 1-2 minutos más
Sigue cocinando unos 1-2 minutos, mezclando bien el condimento.
Cuando los fideos estén en su punto y el caldo haya espesado un poco, apaga el fuego.
Si se cocina de más, los fideos se pasan y la leche se reduce demasiado. Vigila el caldo y retira la olla del fuego a tiempo.
5. El queso, solo si te gusta
Si lo quieres más intenso, al final coloca 1 rebanada de queso cheddar.
No lo revuelvas de inmediato. Deja que se ablande sobre el caldo caliente y luego mézclalo con suavidad.
El queso no es obligatorio.
Si es la primera vez, prueba el básico y deja la versión con queso para otro día.
💡 Consejos de Ajumma
El ajo no forma parte de la receta básica.
Si quieres más aroma, mientras calientas la leche puedes añadir ajo picado: 1/3-1/2 cucharada medidora, unos 5-7,5 ml.
Prueba primero el ramen de leche básico y añade el ajo solo si te gusta ese toque.
No dejes la leche a fuego fuerte.
En cuanto empieza a hervir, puede subir de golpe. A fuego medio-bajo se controla mejor.
No uses el sobre de condimento entero desde el principio.
Empieza con unas 2/3 partes. Prueba y añade solo lo que falte.
Si no hay cebolla verde coreana (대파), no te preocupes.
Puedes picar un poco de cebolleta o cebollín. Es solo un adorno: sin él, el plato también está listo.
La pimienta, solo si te gusta.
Al final, un poco, al gusto.
El caldo espeso que queda va bien con pan.
Si tienes un trozo de pan de molde o un panecillo pequeño, úsalo para remojar lo que sobre.
La cantidad de leche cambia el resultado
🥛 Más espeso e intenso - unos 400 ml
Con unos 400 ml, el caldo se reduce un poco y se adhiere mejor a los fideos.
Si te gusta más cremoso y espeso, empieza por aquí.
🥛 Más suave y con más caldo - unos 500 ml
Con unos 500 ml, hay más líquido.
Si te gusta comer los fideos con más caldo, esta medida encaja mejor.
🥛 En el medio - unos 450 ml
Si no sabes cuál elegir, empieza por unos 450 ml.
Después puedes ajustar la cantidad entre 400 y 500 ml.
Si eliges el ramen fuera de Corea
Si puedes, empieza con un ramen instantáneo coreano picante.
No hace falta una marca concreta.
Lo útil es que sea un fideo instantáneo picante con su propio sobre de condimento.
Si no encuentras ramen coreano, puedes usar un fideo instantáneo picante local.
En ese caso el punto de sal y de picante puede cambiar, así que no eches todo el sobre de una vez: prueba y ajusta.
La cebolla verde no es un ingrediente central.
Si no hay cebolla verde coreana (대파), basta un poco de cebolleta o cebollín al final, si lo tienes.
Con una rebanada de queso, el plato cambia
El ramen de leche básico ya queda cremoso.
Si ese día quieres más intensidad, pon 1 rebanada de queso cheddar.
Al fundirse en el caldo caliente, el plato se vuelve más espeso y más marcado.
Las dos versiones salen del mismo método. El sabor final no es el mismo.
Para un día en que el ramen picante se sienta un poco fuerte
Si quieres ramen picante, pero más suave, prueba este método.
Precocina los fideos unos 2 minutos en agua, tira esa agua y termina la cocción en leche.
Ese paso corto define la receta.
Con un paquete de ramen picante y 400-500 ml de leche, conviertes un fideo instantáneo en un plato cremoso sin alargar la receta.
Si al final queda caldo espeso, prueba a mojar un trozo de pan.
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